Az őz húsára jellemző, hogy porhanyósabb a szarvasnál, amely rostosabb, „erősebb”, a belőle készült ételekben erősen érezhető a „vadíz”.
A vadhúsokat az elkészítés előtt 3-4 napig érdemes pácban érlelni, így lesz finom omlós...
A fácán mell része nagyon finom, kiváló minőségű hús, nagyon jól illenek hozzá a gyümölcsök, pl. a hirtelen vajon pirított mézes fahéjas körte, alma, vagy birsalma.
Vadhúst fogyasztani nagyon egészséges, bár elkészítésük macerásabb. Mégis érdemes lenne enni, mert egészséges.
...Az biztos, hogy a megfelelő pácot kell alkalmazni, de úgy a siker garantált...
