Hozzávalók

• 1 kg vegyes szarvashús, főként lábszár
• füstölt húsos szalonna
• olaj
• hagyma
• 1 kávéskanál csípős paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 késhegynyi kömény
• 1 csipet majoránna
• 1 csipet őrölt bors
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 1 kávéskanál pirosarany
• 50 dkg burgonya
• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• fél zeller
• 10 dkg gomba
• só
• ételízesítő
• tárkony
• petrezselyemzöld

Elkészítés

A húst és a szalonnát apró kockákra vágjuk, a szalonna zsírját kisütjük, a pörcöt kivesszük. A finomra vágott hagymát rádobjuk, üvegesre dinszteljük, és elkeverjük benne a pirospaprikát. Hozzáadjuk a vadhúst, erős tűzön megpirítjuk, majd lassú tűzön megsózva, lefedve pároljuk.

Amikor levet eresztett, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket, és tovább pároljuk. Ha szükséges, kevés vízzel pótoljuk az elfőtt levet.

Ha a hús megpuhult, beletesszük a karikára szelt sárgarépát, zöldséget, zöldpaprikát, paradicsomot, gombát. Ha ez mind megpuhult, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi.

Szükség szerint utána sózunk, s mielőtt teljesen kész, beletesszük a tárkonyt és finomra vágott zöldpaprikát szórunk a tetejére.