Hozzávalók

• 80 dkg őzcomb
• 30 dkg narancs
• 25 dkg vegyes zöldség
• 15 dkg füstölt szalonna
• 30 dkg gomba
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 dl paradicsomszósz
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl vörösbor
• 1 babérlevél
• olaj
• só
• bors

Elkészítés

Az őzcomb darabot vékony szalonnacsíkokkal megtűzdeljük, és olajon kissé elősütjük.

A megmaradt olajban megpirítjuk a vegyes zöldségeket és a gombák szárát. Fűszerezzük, megszórjuk az egyik narancs lereszelt héjával, rátesszük a paradicsommártást, a bort és a felkockázott narancsokat. Ráreszeljük a fokhagymát, beleöntjük az elősütött őzszeleteket, azután ráöntjük a ragut.

Lefedjük a tálat, és körülbelül 70 percig sütjük, közben néhányszor megkeverjük.

A gombafejeket a ragu mellé tesszük, és további 20 percig sütjük.