Hozzávalók:

• Vaddisznó tarja,
• só, bors,
• fűszerpaprika,
• fokhagyma,
• étolaj,
• kömény

Vaddisznó elkészítése: Hajnalban még a tarlón kocogott, délben már a tárcsán rotyogott! Minél frissebb a hús, annál jobb lesz az étel!

Fiatal vaddisznó tarját centi vastagra szeletelem. Fűszerek összeállítása ízlés szerint: pár evőkanál étolajba teszem a zúzott fokhagymát, csipetnyi őrölt köményt, őrölt borsot és a fűszerpaprikát.

Ezzel a páccal megkenem a hússzeletek mindkét oldalát, és egy zárható edénybe rétegezem, majd hagyom állni legalább egy éjszakát. A húst csak a sütés előtt sózom meg. Sütő tárcsán zsírt olvasztok ki és azon sütöm meg a húsokat. Amennyiben nem volt öreg a vaddisznó, és jó a tűz, úgy oldalanként 3-4 perc alatt megsül a hús. És nem kell szétsütni, ez egy hirtelen sült hús, legyen omlós és szaftos. Arra ügyeljünk, hogy a hűtőből vegyük ki sütés előtt legalább egy fél órával a húst, hogy az visszahűljön. Természetesen serpenyőben is ellehet készíteni.

Forrás, kép forrása: magyarvadasz.hu