Hozzávalók

A nyúlcombhoz:

• 4 db nyúlcomb
• 20 dkg szeletelt bacon
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt színes bors
• szerecsendió
• kakukkfű
• 1,5 dl fehérbor
• zsír a sütéshez

A gyömbéres szőlőraguhozi:

• 50 dkg fehér szőlő (nagyobb szemű)
• 50 dkg piros szőlő (nagyobb szemű)
• 1 ek frissen reszelt gyömbér
• 4-5 ek méz
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 dl édes fehérbor
• 1/2 db citrom leve és reszelt héja
• 3-4 db szegfűszeg
• 2 tk étkezési keményítő

Elkészítés

A fokhagymát vékony csíkokra vágjuk fel. A nyúlcombot megtűzdeljük a felcsíkozott fokhagymával, majd ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, és megszórjuk a fűszerekkel.

A baconszeleteket egymás mellé helyezzük úgy, hogy kicsit fedjék egymást, majd rátesszük a befűszerezett húst, és becsomagoljuk.

Egy tepsibe öntjük a bort, egymás mellé fektetjük a combokat, majd fóliával lefedjük. Előmelegített sütőbe toljuk, és közepes hőmérsékleten kb. egy óra alatt puhára pároljuk.

Amikor a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát, leöntjük a felesleges levet, kevés zsírt adunk hozzá helyette, és a sütőbe visszatéve, szép pirosra sütjük a húst.

Közben elkészítjük a szőlőragut, és az ízlés szerinti köretet (ez lehet rizs, de jól illik hozzá pl. a krumplipüré és a kuszkusz is). A szőlőszemeket félbevágjuk, majd egy hegyes késsel, kimagozzuk.

Egy serpenyőben habosra melegítjük a mézet, majd felüntjük a borral. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a vaníliás cukrot, a citrom levet, a citromhéjat és a szegfűszeget.
Pár percig főzzük, majd leszűrjük.

Ezután visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a félbevágott, kimagozott szőlőszemeket és pár percig pároljuk. (Figyeljünk, nehogy a szőlőszemek túlpuhuljanak!)

A keményítőt simára keverjük egy kevés vízzel, majd a szőlőhöz öntjük. Egy keverőkanállal óvatosan elkeverjük, összeforgatjuk, majd néhány pillanat alatt besűrítjük. Az elkészült ragut a ropogósra sült nyúlcomb mellé kínáljuk, tetszőleges körettel.